للتمور فوائد عديدة لجسم الإنسان وهي من أغنى الأطعمة بالألياف التي تسهل عملية الهضم وتمنع الإمساك وتقوي الجسم والأعصاب وتبني العضلات وتستخدم كمقوي للكبد
إعداد مربى البلح
المكوّنات
- كيلوغرام من البلح الحلو.
- نصف حبة من الليمون.
- عودان من القرفة.
- مئتان وخمسون غراماً من السكر.
طريقة التحضير
- نضع البلح والسكر في قدرٍ ونتركه مدّة ليلةٍ كاملةٍ.
- نضع القدر على نارٍ عاليةٍ في اليوم التالي.
- نُحرك الخليط حتّى يذوب السكر جيداً.
- نضيف أعواد القرفة، ثمّ نُخفّف الحرارة قليلاً.
- نترك الخليط على نارٍ هادئة حتّى ينضج البلح بشكلٍ كامل.
- نضيف عصير الليمون الحامض، ثمّ نترك الخليط يغلي مدّة خمس دقائق.
- نرفع المربى عن النار، ثمّ نتركه جانباً حتّى يبرد.
- نضع الخليط في ابريق الخلاط الكهربائيّ، ثمّ نطحنه جيداً حتّى يصبح ناعماً.
- ننقل الخليط إلى برطمانٍ نظيف، ونضعه في الثلاجة.
مربى البلح بالمكسرات
المكوّنات
- ثلاثة كيلوغرامات من البلح.
- خمسة أكواب من الماء الساخن.
- كيلوغرام من السكر.
- أربع حبات من القرنفل.
- عصير ليمون.
- ثلاثمئة غرامٍ من اللوز والجوز.
طريقة التحضير
- نغسل البلح جيداً بالماء حتى ينظف، ثمّ نُقشره باستخدام القشارة.
- نحتفظ بالقشرة جانباً للاستخدام لاحقاً.
- ننزع رأس البلح، ثمّ نضعه في قدرٍ.
- نضع الماء الساخن في القدر حتّى يغمر كمية البلح كاملة.
- نترك القدر على نار متوسطة لمدّة ربع ساعة، ونستمر بتقليبه من وقتٍ لآخر.
- نُصفي البلح جيداً من الماء، ثمّ نحتفظ بماء السلق جانباً.
- نسلق قشر البلح بنفس الماء الذي احتفظنا به سابقاً، ونتركه يغلي لمدّة ربع ساعة، ثمّ نصفي الماء ونحتفظ به جانباً.
- ننزع نواة البلح بانتباه حتّى لا ننزع شكل البلحة.
- نضع مكان النواة حبة من اللوز أو نصف قطعه من الجوز المُقشر والمُحمص.
- نضيف السكر، وحبتين من القرنفل، وعصير الليمون الحامض إلى ماء سلق البلح.
- نُحرك الخليط جيداً حتّى يذوب السكر تماماً.
- نضع القدر على النار، ونضيف له الكمية المتبقية من القرنفل.
- نُحرك الخليط جيداً، ونتركه حتّى يغلي الغلوتين.
- نضيف الخليط إلى البلح.
- نضع القدر على النار مرة ثانية، ونتركه يغلي من جديد مدّة عشر دقائق.
- نُخفّف النار، ثمّ نضيف حبات البلح المحشوة باللوز إلى القدر.
- نُحرك الخليط بهدوءٍ كلّ خمس دقائق من الأسفل إلى الأعلى حتّى يتكاثف.
- نُغطي كلّ حبة من البلح بخليط المربى الموجود في القدر.
- نترك الخليط حتى يبرد، ثمّ ننقله إلى برطمانٍ محكم الإغلاق.
- نضع البرطمان في الثلاجة.